BIOFILM-RESHAPE est un projet de recherche qui réunit l’INSERM, l’INRAe, le CHU de Toulouse et l’entreprise Lallemand, qui étudie comment des enzymes présentes dans la paroi intestinale (les protéases) influencent l’organisation et le fonctionnement des bactéries chez les personnes âgées atteintes de la maladie de Crohn. L’équipe suppose que les différences de niveau de ces enzymes entre les patients pourraient façonner des communautés bactériennes distinctes (biofilms), qui pourraient jouer un rôle dans l’inflammation et les différentes évolutions de la maladie observées chez les personnes âgées. Grâce à des échantillons issus de la cohorte CAPITOL (CHU Toulouse), le projet vise à identifier les liens entre l’activité de ces enzymes et les communautés bactériennes, à tester si modifier cette activité peut changer ces communautés, et à valider ces résultats chez l’animal pour comprendre leur impact sur la santé intestinale et l’inflammation. L’objectif est de développer et tester de nouveaux traitements combinant l’inhibition des enzymes et l’apport de bactéries bénéfiques, en s’appuyant sur des modèles mathématiques et des techniques de laboratoire. En comprenant mieux les interactions entre les protéases et les bactéries, le projet cherche à améliorer les traitements personnalisés pour les patients âgés atteints de la maladie de Crohn, qui répondent souvent mal aux thérapies actuelles. Lallemand apportera son expertise pour adapter et produire ces communautés bactériennes à une échelle industrielle.